Orígen del queso
El orígen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el año 8.000 a.C y el 3.000 a.C. Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.300 a.C.
Europa introdujo las habilidades para su elaboración y producción, convirtiéndolo en un producto de consumo popular.
Según el código alimentario se define queso :
Al producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido a partir de la coagulación de la leche a través de la acción del cuajo u otros coagulantes, con o sin hidrólisis previa de la lactosa y posterior separación del suero.Nota:Fue en Suiza (1815) donde se abrió la primera fábrica para la producción industrial del queso.
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